基本の焼き餃子

View数2,175
コメント数0

材料と分量

分量：2人分予算（一人あたり）：201円～300円

市販の餃子の皮: ２４枚

合いびき肉: ３００ｇ

にら: １／２束（２５ｇくらい）

キャベツ: ５枚（５０ｇくらい）

生姜・ニンニク: 各チューブで５ｃｍくらい

塩: 小さじ１

オイスターソース: 大さじ２

酒: 大さじ２

醤油: 大さじ２

ごま油: 大さじ２

レシピの説明文

手作り餃子です。野菜の量やお肉の量は、適当にアレンジしていただいて問題ありません。ご紹介するレシピの分量はあくまで基本形、私自身、その日の冷蔵庫の中身によって、野菜の量やお肉の量を増減させて餃子を作りますが、大勢に影響はありません！
餃子づくりのポイントの一つは、タネを皮で上手に包めるか？だと思います。これは慣れていただくしかないかと思います。自信のない方は、タネの量を少ない目に包むとよいと思います。もし、タネが余ったら、その日のスープ（中華スープでもお味噌汁でもＯＫ）にお団子にして入れちゃってください。
そして、餃子づくりの最大のポイントは、上手に焼くこと！ではないでしょうか？最大のコツは、綺麗なフライパンを使う事です！とは言っても、フライパンなんて、気が付けば、くっつきやすくなるものです。私は、アルミの魚焼きシートをフライパンに敷いて、餃子を焼いています。

基本の焼き餃子のレシピ工程・手順

手順1

キャベツを粗みじん切りにします。

手順2

ニラを粗みじん切りにします。

手順3

キャベツとニラに塩を少量（分量外）振り、１０分ほど置きます。ここで、野菜の水分を出します。この作業を行うと、野菜がしんなりして、お肉との馴染みが良くなります。また、餃子にした時、水っぽくなくなります。

手順4

生姜、ニンニク、塩、オイスターソース、酒、醤油、ごま油を混ぜ合わせます。お好みでコショウを適量混ぜ込んでもＯＫです。

手順5

ビニール袋にひき肉を入れ、調味料をかけ、少しもんで、調味料をお肉になじませます。

手順6

ビニール袋に、野菜を手で絞りって水分を切ってから追加します。

手順7

全体を粘りが出るまでもみ混ぜます。混ぜ終わったら、室温で３０分ほど置きます。

手順8

水（分量外）を少量準備しておきます。手にもった餃子の皮に、餃子のタネをのせ、皮の縁に水をつけ、包みます。時間がかかると、タネから水分が出て、皮がぐちゃぐちゃになります。危ないなぁと思う場合は、半分包んで、包んだ分は冷凍庫に入れて、残りの作業をすることがお勧めです。

手順9

フライパンに魚焼きシートをひいて、その上に油を塗り、餃子を並べます。魚焼きシートの下に水（分量外）を入れ、蓋をして５分ほど蒸し焼きにします。水が飛んだら、蓋を開け、魚焼きシートの上に少量油を入れ（鍋肌に回しかけ）焼き色が付いたら、完成です。

基本の焼き餃子へのコメント投稿

一覧を見る

コメント投稿

※コメント投稿するには会員登録が必要となります。
※意味の無い文字列を入力しコメントした場合は退会させていただく場合がございます。
※20文字以上入力必須

このレシピを印刷する

携帯・スマホで見る

読み取り回数：0回

このレシピのキーワード

参考サイトURL

このレシピの投稿者：いく

レシピ投稿者情報はこちら

夫婦二人と愛猫一匹で暮らしています。
私自身はインスタント食品もレトルト食品も大好きなのですが、義母の手料理育ちの主人は食卓にシーズニングを使った料理、インスタント食品、レトルト食品を並べると「この前、いくが作ってくれた料理の方が美味しいな。」とやんわり文句を言います。仕方がないので、せっせと色々な料理を手作りする日々です。