基本の焼き餃子
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材料と分量
分量：2人分予算（一人あたり）：201円～300円- 市販の餃子の皮
- ２４枚
- 合いびき肉
- ３００ｇ
- にら
- １／２束（２５ｇくらい）
- キャベツ
- ５枚（５０ｇくらい）
- 生姜・ニンニク
- 各チューブで５ｃｍくらい
- 塩
- 小さじ１
- オイスターソース
- 大さじ２
- 酒
- 大さじ２
- 醤油
- 大さじ２
- ごま油
- 大さじ２
レシピの説明文
手作り餃子です。野菜の量やお肉の量は、適当にアレンジしていただいて問題ありません。ご紹介するレシピの分量はあくまで基本形、私自身、その日の冷蔵庫の中身によって、野菜の量やお肉の量を増減させて餃子を作りますが、大勢に影響はありません！
餃子づくりのポイントの一つは、タネを皮で上手に包めるか？だと思います。これは慣れていただくしかないかと思います。自信のない方は、タネの量を少ない目に包むとよいと思います。もし、タネが余ったら、その日のスープ（中華スープでもお味噌汁でもＯＫ）にお団子にして入れちゃってください。
そして、餃子づくりの最大のポイントは、上手に焼くこと！ではないでしょうか？最大のコツは、綺麗なフライパンを使う事です！とは言っても、フライパンなんて、気が付けば、くっつきやすくなるものです。私は、アルミの魚焼きシートをフライパンに敷いて、餃子を焼いています。
基本の焼き餃子のレシピ工程・手順
手順1
キャベツを粗みじん切りにします。
手順2
ニラを粗みじん切りにします。
手順3
キャベツとニラに塩を少量（分量外）振り、１０分ほど置きます。ここで、野菜の水分を出します。この作業を行うと、野菜がしんなりして、お肉との馴染みが良くなります。また、餃子にした時、水っぽくなくなります。
手順4
生姜、ニンニク、塩、オイスターソース、酒、醤油、ごま油を混ぜ合わせます。お好みでコショウを適量混ぜ込んでもＯＫです。
手順5
ビニール袋にひき肉を入れ、調味料をかけ、少しもんで、調味料をお肉になじませます。
手順6
ビニール袋に、野菜を手で絞りって水分を切ってから追加します。
手順7
全体を粘りが出るまでもみ混ぜます。混ぜ終わったら、室温で３０分ほど置きます。
手順8
水（分量外）を少量準備しておきます。手にもった餃子の皮に、餃子のタネをのせ、皮の縁に水をつけ、包みます。時間がかかると、タネから水分が出て、皮がぐちゃぐちゃになります。危ないなぁと思う場合は、半分包んで、包んだ分は冷凍庫に入れて、残りの作業をすることがお勧めです。
手順9
フライパンに魚焼きシートをひいて、その上に油を塗り、餃子を並べます。魚焼きシートの下に水（分量外）を入れ、蓋をして５分ほど蒸し焼きにします。水が飛んだら、蓋を開け、魚焼きシートの上に少量油を入れ（鍋肌に回しかけ）焼き色が付いたら、完成です。
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参考サイトURLこのレシピの投稿者：いく
夫婦二人と愛猫一匹で暮らしています。
私自身はインスタント食品もレトルト食品も大好きなのですが、義母の手料理育ちの主人は食卓にシーズニングを使った料理、インスタント食品、レトルト食品を並べると「この前、いくが作ってくれた料理の方が美味しいな。」とやんわり文句を言います。仕方がないので、せっせと色々な料理を手作りする日々です。
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